СЪРМИ С КЪЛЦАНО МЕСО

Реших да използвам последното кисело зеле,тъй като и без това вече му минава сезона.

Продукти:

200-300гр. свинско месо

200 гр. пилешко месо

стрък праз

1-2 моркова

глава лук

100 гр. домати от консерва или 2с.л.  доматено пюре 

 50 гр. сушени манатарки(накиснати предварително за половин час)

1ч.ч ориз

подправяме с чубрица,черен и червен пипер и  щипка джоджен

Първо нарязваме месото на много ситно и  го задушаваме,като остане само на мазнина към него прибавяме и нарязаните на дребно зеленчуци.След като и те омекнат слагаме ориза ,подправяме  с подправките и доматите и оставяме за 5 мин. да клокне и ориза да набъбне.

Аз предпочитам да оставя сместа да изстине и тогава да навивам,защото  се стяга и не се пръска толкова при навиване.

Навитите сърми нареждаме плътно в тава и доливаме вода да ги покрие.Завиваме с фолио и печем 2 часа и половина на 180 градуса.

За соса:

2 жълтъка

1  кофичка от 400 гр. кисело мляко с нисък процент 

1-2 с.л. брашно

Разбиваме като за застройка и към млечната смес добавяме сока,който е останал от печените сърми.Варим до сгъстяване на соса.

за лозовите не ми стигна сместа, задуших малко кайма и я смесих с останалата плънка

ГЮВЕЧ С ПИЛЕШКО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

        

Тъй като вече от градината бера в изобилие чушки,патладжани и домати,какво по-хубаво от това да ги вложа в един вкусен летен  гювеч!

Продукти:

2 Пилешки бутчета (за 4 порции)
чушки
тиквички
патладжани
домати
лук поне 2-3 глави
4-5 скилидки чесън
моркови
картофи

За зеленчуците не давам количество,всеки може да си слага според вкуса.
Като начало разполових бутчетата на 2 ,сварих ги за около 10-15 мин. само колкото да ги препеня.Сложих ги най-отдолу в гювеча заедно с картофите и част от прецеденият бульон , в който сварих пилето.В друг съд задуших всички останали зеленчуци и последно сложих обелените и нарязани на ситно домати,овкусих със сол,черен пипер и малко сух магданоз.Тази смес прибавих към пилето и картофите в гювеча ,а него го "забравих" за час и половина във фурната на 160 градуса.За другият път мисля патладжаните и тиквичките да ги сложа през последният половин час на печенето,защото сега се стопиха и размиха.
Хубаво е да се подправи с пресен магданоз при сервиране,но аз в момента нямам под ръка.
Да ви е сладко!

ФАЛШИВА МУСАКА ОТ ПИЛЕ

Не е типичната мусака,но е доста вкусна и лесна за приготвяне.Много обичам такива рецепти от типа “От нищо нещо”.Става много приятно ястие  като пиле с бешамелов сос,само че е по-мързелива рецетата за соса  

1 ч.ч. пр.мляко
1ч.брашно
1ч.ч. кис.мляко/с 1 щипка сода угасена в него/
1ч.ч. Бульон от свареното месо 
2-3.бутчета
1 яйце
100-150 гр. Кашкавал
Масло
Сол и черен пипер

Всичко се разбърква и се прибавя месото/сварено и обезкостено/ + част от  настърганият кашкавал.Тавата се подмазва и набрашнява,сместа се изсипва в тавата, отгоре се нахвърля  малко масло и се пече около 30 мин.Преди да стане готово се стърже още кашкавал и се запича още 10 мин.  
Забележка: Записала съм  рецептата както са ми я дали,обаче след първите 1-2 опита  реших да пропускам маслото ,защото и кашкавала пуска мазнина и става доста тежко.Другата разлика е,че замествам кашкавала в сместа с топено сирене,а кашкавал стържа само отгоре да се запече.Първоначалната рецепта беше без яйце,обаче аз реших за по-сигурно да сложа едно за спойка и така и не пробвах без яйце.

*Чаените чаши ,които съм ползвала за рецептата са с вместимост около 220-240 мл. 
Пека в гювеч или в малка тавичка за да стане по-високо парче ,че ако е в голяма тава и става тънко като блат 

и парченце

СЕЛСКА ЛУЧЕНА ЯХНИЯ

Това е рецепта останала ми от моята баба . 

Продукти:
1/2 пиле или 2-3 бутчета
5-6 глави лук
1 зелена чушка
2-3 домата или 1 буркан консервирани домати
1-2 дафинови листа
1-2 с.л. брашно
черен,червен пипер,дафинов лист


Сваряваме пилето и прецеждаме бульона,след което в друг съд в малко мазнина задушаваме лукът ,който е нарязан на едро.При задушения лук пускам чушката накълцана ситно,червеният пипер и доматите.Подправям с 1-2 дафинови листа,черен пипер и сол,добавяме бульона и пилето.След като са готови зеленчуците,добавяме запърженото брашно (може и размито във вода) и оставяме да клокне за 5 минути.Аз я предпочитам да я поднасям и хапвам с нарязан на ситно магданоз,но част от домашните не обичат ,затова и на снимката е "чисто".

Да ви е сладко!!!