ЖЕЛЕ ОТ КРУШИ И ЯБЪЛКИ

След миналогодишното желе от дюли,ми беше любопитно как ще е от ябълки, а тъй като имах няколко круши хич не се чудих.
Имах намерение да ароматизирам допълнително с ванилия или канела,но крайният резултат толкова ми хареса,че го оставих чисто.

Плодовете ми бяха с общо тегло 2.500 кг. Накълцах на едро както са с корите и семките,долях вода колкото да ги покрие и варих на бавен огън до сваряването на плодовете. Прецедих сокчето през тензух,като количество излезе 1.3 литра, метнах 800 гр захар и оставих да ври до сгъстяване. Бледия цвят да не ви притеснява,после потъмняла.
Пробваме като обикновено сладко-капката да не се разлива по чинията,общо взето когато е готово леко се точи като карамел. Като ми хареса на гъстота, изсипах 1/2 пакетче лимонтузу,насипах в сухи бурканчета и обърнах да изстинат. От тези плодове излязоха 3 бурканчета от 250 гр.

СЛАДКО ОТ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ

От години я заглеждам тази рецепта из интернет пространството и все отлагам да я направя пробно.Вкъщи много уважаваме сирена и все си го представях това сладко с едно плато различни благинки.

Доста рових преди да го забъркам и попаднах на различни рецепти- с повече подправки,с по-малко,къде без сол ,къде с люти чушки като добавка и накрая направих сборна рецепта от няколко прочетени,както мисля,че ще ни допадне на нас.

1 кг чушки 

1 люта чушка без семките 

200 мл. оцет 

250 гр. бяла захар

250 гр. кафява захар

1 зърно карамфил 

1 дафиново листо 

1/2 ч.л. сол
половин пакетче лимонтузу


Режем почистените от семките чушки на лентички със широчина около 1 см. а дължината както дойде,аз поне не държа всичките парченца да са еднакви.Ръсим с 2-3 лъжици захар и ги забравяме за няколко часа да си пуснат сока и да омекнат.След като са вече готови за варене,ги мятаме в тенджера ,мятаме захарта,оцета и подправките ( За да не си играя после да ровя да търся карамфилчето,сложих него и дафиновият лист във вързопче)и включваме котлона на умерен огън.Мен ме беше страх да не загори и от 9 степени на котлона,варих на 6-та. В началото на варенето има много течност и само го наглеждах от време на време с 2-3 разбърквания,но чак след 45-50 минути започнах да бъркам и да пробвам по метода с капката върху чиния.Всъщност си се вари като всяко друг сладко и след като капката спре да се разлива на чинията,ръснах малко лимонтузу и свалих от котлона.В края на варенето чушките са полупрозрачни и люспата е станала като желиран бонбон,не се дели и не се усеща изобщо,което много ме притесняваше в началото 
Още вряло налях в сухи буркани и обърнах на капачка докато изстинат напълно.От това количество напълних 3 бурканчета по 250 гр.
Толкова ни хареса,че едното бурканче беше употребено върху филийки със сирене и до края на сезона на чушките мисля да има поне няколко повторения  

Да ви е сладко!!!

РУЛО С МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ

Поредната  рецепта от старите тефтери - простичка,бърза и страшно вкусна.

4 яйца
150 гр захар
150 гр брашно
2 пакетчета  ванилия
1 бурканче конфитюр ,мармалад или друго гъсто сладко


Разбиваме яйцата със захарта 5-6 минути докато станат на плътна пяна. После съвсем бавно добавяме пресятото брашно и ванилията,бъркаме с дървена лъжица и внимателно за да не изкараме въздуха от сместа. Аз излимам сместа върху хартия за печене в голямата тава,която ми е към фурната, но ще стане и във всяка голяма тава. Печем 10-12 минути в загрята на 200 градуса фурна,наблюдавайки да не изгори. Когато блага порозовее е готов,направо както е с хартията го слагам върху навлажнена кърпа и завивам на руло. Оставям да се охлади 5-10 минути ,развивам ,мажа равномерно навсякъде със сладкото и завивам отново. Ръсим с пудра захар и си хапваме с кеф.
Да ви е сладко !!!

ЖЕЛЕ ОТ ДЮЛИ

Толкова ароматно стана и на момента беше пробвано на филийка,следва да видя как ще е с палачинки !

Продукти:
дюли 1кг и половина
захар около 700 гр.
1 пакетче лимонтузу

Нарязах дюлите на едро без да ги беля и чистя от семките.Сложих ги в дълбока тенджера и налях вода да ги покрие напълно.Варих на бавен огън докато плодовете се сварят ,но преди да се разварят.Оставих да се охладят малко и прецедих с тензух,за да стане бистро.Чистата течност ми излезе 1 литър и 200 мл. на това количество сложих около 700 гр. захар и оставих да ври на силен котлон докато се сгъсти.През цялото време се отделя пяна ,която обирах и след около 40 минути пробвах дали е готово по метода с капката върху чиния , 5 минути преди да реша да го сваля от котлона,разбърках с лимонтузуто и оставих да си къкри вече по-бавничко.Насипах вряло в сухи бурканчета и обърнах докато изстине.
Уж много старателно обирах пяната,но ми се струва,че тези мехурчета,които се виждат са от нея.Те развалят малко видът на готовият продукт,но поне по никакъв начин не пречат на вкуса и аромата!

Да ви е сладко!

МАРМАЛАД ОТ РАЙСКА ЯБЪЛКА

 Донесоха ми няколко райски ябълки ,но се оказа,че никой вкъщи не ги обича сурови и реших да ги направя на мармалад.Така се стигна до поредното ми предложение за нещо бързо и вкусно,подходящо за домакини като мен,които не обичат да висят на котлона с часове да варят сладко.

Продукти:
5 средни ябълки
6 с.л. захар
сокът от 1/3 лимон
щипка канела


Измитите и почистени ябълки нарязваме на дребно,посипваме със захарта и ги слагаме да се варят на слаб огън.Моите ябълки бяха хубаво узрели и много меки,бяха готови за 20 мин.
След като са готови,подправяме с лимоновият сок и канелата и оставяме да клокнат за още 5 минути. Вкъщи предпочитаме сладката да се мажат на филийка,затова след като свалих от котлона,минах с пасатора.На финала имаме един много ароматен мармалад.

Да ви е сладко!

СЛАДКО ОТ СМОКИНИ НА ФУРНА

Понеже не ме очарова перспективата да стоя с часове и да варя сладко,реших да пробвам нещо мързеливо.Стана много лесно и бързо,а което е най-важното и страшно вкусно.

 Продукти:
смокини 1,5 кг
захар 600-700 гр
лимонтузу
1 к.ч. вода

Тъй като смокините бяха много големи ги нарязах на половинки,посипах със захарта и изчаках 30 мин. да пуснат поне малко сок за да не загори във фурната.Добавих водата и пекох около час на 170 градуса с вентилатор.Сложих лимонтузуто и оставих още 5-10 мин. във фурната.
Още вряло пасирах тук там с пасатор,но не до съвсем гладка смес и още горещо насипах в сухи буркани.
Ако предпочитате можете да оставите цели плодове,но ние обичаме да може да се намаже на филийка.
От тези продукти излязоха 3 бурканчета от 340 гр. 1 от 250 гр. и още половин бурканче за опитване ;)