МАСЛЕН СЛАДКИШ С ЛОКУМ И ЯБЪЛКИ

Днес предлагам сладкиш,който е от типа "От нищо нещо".
Тръгнах с идеята за обикновен кекс с ябълки,оказа се обаче , че ябълките ми са малко,затова реших да гарнирам и с локум.Получи се голяма вкусотия.

Продукти:
100 гр. масло
2 малки ябълки
8-9 бисквити (използвах Роден край с масло)
7-8 парченца  локум
1 и 1/2 ч.ч. захар
4 яйца
150 мл, прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии

Почистените и обелени ябълки ги режем на ситни кубчета и объркваме хубаво със смлените бисквити ,за да може бисквитите да поемат излишната влага и засега забравяме за тях.

Първо разбиваме мекото масло със захарта,при тях чукваме яйцата и млякото и отново разбиваме с миксера.След като се смесят хубаво всички съставки ,прибавяме на части пресятото с бакпулвера брашно и ванилията.Трябва да се получи гъсто кексово тесто,ако е нужно прибавете още малко брашно.
В намазнена и набрашнена тава изливаме почти цялата смес,като оставяме малко от нея за най-отгоре.Върху кексовото тесто посипваме равномерно ябълките и пускаме тук там парченца локум.Върху тях разпределяме отделеното кексово тесто.
Слагаме в студена фурна и печем на 180 градуса без вентилатор,печем до суха клечка.На мен ми отне около 45-50 мин.
Изчакваме да се охлади и режем на парчета,при сервиране украсяваме с пудра захар.

Да ви е сладко!!!


кексовата смес трябва да е толкова гъста,че да задържи ябълките и те да не потъват в нея

ТИКВЕНИК С ПОРТОКАЛОВА ГЛАЗУРА

Рецептата е взаимствана от  "Божествен тиквеник".
Но тъй като всеки си го наглася по собствен вкус ,представям рецептата,след моите промени.

Продукти:
тиква 1 кг
голям пакет кори за баница от 500 гр.
захар по 3 с.л. на всяко руло
1 с.л. канела
пшеничен грис по една непълна с.л. на всяко руло
1 пакетче масло

за заливката:
2  яйца
100 мл прясно мляко
щипка сода бикарбонат

за глазурата:
сока от един малък портокал
3-4 с.л. пудра захар

Стържем тиквата и я разбъркваме с канелата ,след което преминаваме към оформянето на рулата.Взимаме кора и я мажем тук там с масло и отгоре захлупваме с друга кора.Разпределяме тиква равномерно върху корите и върху нея ръсим захар и грис.Ползваме грис защото тиквата я слагаме сурова и пуска прекалено много сок,а грисът поема излишната влага.След като сме сложили тиквата,захарта и грис завиваме на руло.На дъното на тавата мажем с масло , слагаме една кора и върху нея нареждаме готовите рула.След като приключим продуктите ,режем рулата на квадрати,а върху всеки квадрат капваме по малко от заливката,като гледаме да е равномерно напоено. Накъсваме малки парченца масло върху тиквеника и слагаме да се пече в загрята на 170 фурна без вентилатор за около час .Времето зависи разбира се от конкретната фурна.
След като тиквеника ни е готов с четка намазваме с портокаловата глазура и оставяме да се охлади.
Забележка: Корите е хубаво да са Одрински или други ,които са по плътни.Аз за тези снимки ползвах от по-тънките кори и парченцата се получиха по-тънички.Това е единствено от съображения за външният вид,вкусът е чудесен ,с каквито и кори да го направите.

Да ви е сладко!!!

АРМЕНСКИ СЛАДКИ С БИРА

Днес напомням за една стара ,но златна рецепта за вкусни и топящи се в устата сладки.

Продукти:
1ч.ч. бира
1 и 1/2 ч.ч. течна свинска мас
2 бакпулвера
2 ванилии
брашно 500-600 гр.(зависи от самото брашно и големината на чашите,с които мерите)
2 кутийки локум

За овалване - пудра захар,смесена с още 2 ванилии

От продуктите за тестото омесваме меко тесто и го оставяме да почине за час в хладилника.
През това време си режем локума на малки парченца.След като ни е починало тестото,от него оформяме малки топчета ,в които мушваме по едно локумче.Печем в намаслена с мас тава в загрята на 180 градуса фурна за 10-15 мин.Сладките стават много бързо,щом започнат да си сменят цвета ,значи са готови.Още горещи овалваме в пудрата захар и ванилията.Докато ги овалвате в захарта,бъдете внимателни,защото са много нежни и чупливи.
Като количество от една доза излизат два тави като тази на снимката по-долу.

Да ви е сладко!!!

преди да влязат във фурната 

  и готови

КАРТОФЕНА САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Поредната салата с цвекло,много вкусна и цветна.

Продукти:
1 кг. картофи
1средно голяма глава цвекло
5-6 кисели краставички
1 малка глава лук(или  връзка зелен)

Сваряваме картофите и цвеклото отделно.За цвеклото е важно да се знае ,че се вари в НЕподсолена вода защото от солта му се променя цвета.
След като са изстинали ги белим и картофите режем на ситни кубчета ,а цвеклото минаваме на едро ренде.Кълцаме краставичките и лукът на ситно и смесваме всичко.
Овкусяваме с лимонов сок,зехтин и сол.
Често пропускам зехтина и овкусявам с 2-3 с.л. майонеза,става по-тежка ,но също толкова вкусна салата.

Да ви е сладко!!!

СЪРМИ С КЪЛЦАНО МЕСО

Реших да използвам последното кисело зеле,тъй като и без това вече му минава сезона.

Продукти:

200-300гр. свинско месо

200 гр. пилешко месо

стрък праз

1-2 моркова

глава лук

100 гр. домати от консерва или 2с.л.  доматено пюре 

 50 гр. сушени манатарки(накиснати предварително за половин час)

1ч.ч ориз

подправяме с чубрица,черен и червен пипер и  щипка джоджен

Първо нарязваме месото на много ситно и  го задушаваме,като остане само на мазнина към него прибавяме и нарязаните на дребно зеленчуци.След като и те омекнат слагаме ориза ,подправяме  с подправките и доматите и оставяме за 5 мин. да клокне и ориза да набъбне.

Аз предпочитам да оставя сместа да изстине и тогава да навивам,защото  се стяга и не се пръска толкова при навиване.

Навитите сърми нареждаме плътно в тава и доливаме вода да ги покрие.Завиваме с фолио и печем 2 часа и половина на 180 градуса.

За соса:

2 жълтъка

1  кофичка от 400 гр. кисело мляко с нисък процент 

1-2 с.л. брашно

Разбиваме като за застройка и към млечната смес добавяме сока,който е останал от печените сърми.Варим до сгъстяване на соса.

за лозовите не ми стигна сместа, задуших малко кайма и я смесих с останалата плънка

САЛАТА ОТ ЯЙЦА

Една бърза салатка,подходяща за зимните месеци,тъй като е по-тежка и засищаща.

Продукти:
7-8 яйца
200 гр. натрошено сирене
1 майонеза
4-5 кисели краставички

Сваряваме яйцата и след като са изстинали ги стържем на едро ренде.Кълцаме краставичките на дребно и свесваме всичко.Понеже е тежка салата ,можете да добавите и 1-2 лъжици кисело мляко,за да убие малко майонезата.
Тази салата търпи всякакви интерпретации,вместо сирене съм слагала кашкавалена извара,става също много вкусно.

Да ви е сладко!

КЮФТЕТА В БЯЛ СОС

Отново предлагам традиционно ястие,което е простичко,но много вкусно.

Продукти :

за кюфтетата

500 гр. кайма (аз ползвам смес от телешка и свинска,но можете да ползвате каквато предпочитате)

1 малка глава лук

2 белтъка (които ще ни останат от соса )

1/2 ч.ч. ориз 

чубрица,сол,черен пипер ,ситно нарязан магданоз

от тази смес излизат 10 средно големи кюфтета,което е напълно достатъчно за 5 порции.

за соса

1/2 кофичка кисело мляко

2 жълтъка

2 с.л. брашно

1-2 с.л. лимонов сок

ще ни бъдат нужни още :

моркови, 1/2 глава целина  и една глава лук

1/2 връзка магданоз

Първо омесваме каймата със ситно нарязаният лук и останалите продукти,оставяме да престои в хладилник поне час да поеме всички аромати.

Във вряща вода пускаме вече оформените кюфтета,заедно с моркова, лукът и целината.Зеленчуците ги пускаме цели за по-лесно изваждане после,тъй като не са ни нужни.Ползваме ги само за да обогатим бульона.Тук е мястото да вметна,че ако не ви се занимава ,можете да не слагате зеленчуци,а просто да ползвате 2 кубчета на Маги.

След като са сварени кюфтетата ,вадим зеленчуците и прецеждаме бульона.От млякото ,яйцата и брашното си правим сос,който на части прибавяме към бульона от кюфтетата.Оставяме да клокне още 10 минути и сме готови.При сервиране поднасяме със ситно накълцан магданоз.

Да ви е сладко!

ПЪРЖЕНИ ФИЛИЙКИ

Често хапваме филийки за закуска,правя ги по два начина според наличностите в хладилника.

1-ви вариант с прясно мляко:
4 яйца
300 мл. прясно мляко
щипка сол

Разбивам яйцата и млякото със солта,топя филийките хубаво да се напоят и пържа в поне 2 пръста мазнина.

2-ри вариант с кисело мляко:

1 кофичка  400 гр. кис.мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
4 големи яйца,ако са по-малки чуквам 5
2 с.л. брашно
щипка сол

Гася содата в млякото за 5 мин. след което разбивам с тел и останалите продукти.Пържа по същият начин като тези с прясно мляко.

Да ви е сладко!