МАРМАЛАД ОТ РАЙСКА ЯБЪЛКА

 Донесоха ми няколко райски ябълки ,но се оказа,че никой вкъщи не ги обича сурови и реших да ги направя на мармалад.Така се стигна до поредното ми предложение за нещо бързо и вкусно,подходящо за домакини като мен,които не обичат да висят на котлона с часове да варят сладко.

Продукти:
5 средни ябълки
6 с.л. захар
сокът от 1/3 лимон
щипка канела


Измитите и почистени ябълки нарязваме на дребно,посипваме със захарта и ги слагаме да се варят на слаб огън.Моите ябълки бяха хубаво узрели и много меки,бяха готови за 20 мин.
След като са готови,подправяме с лимоновият сок и канелата и оставяме да клокнат за още 5 минути. Вкъщи предпочитаме сладката да се мажат на филийка,затова след като свалих от котлона,минах с пасатора.На финала имаме един много ароматен мармалад.

Да ви е сладко!

ЗЕЛЕНЧУКОВА ЯХНИЯ СЪС СВИНСКО

Днешното ми предложение е за вкусна и богата яхния с много зеленчуци.

Продукти:
500-600 гр. св. месо
2 големи глави лук
5-6 средни картофа
200 гр. замразен зелен боб
2 зелени чушки
2 малки тиквички
300 гр. домати на кубчета от консерва (може и да ползвате пресни ,ако имате)
2 с.л. брашно
черен ,червен пипер и чубрица

Първо задушаваме лукът  докато омекне,при него пускаме месото нарязано на средно големи кубчета.След като месото се задуши,при него добавяме всички зеленчуци и червеният пипер,като оставяме тиквичките за после. Наливаме вода или бульон докато покрие всичко.Когато  продуктите са готови,добавяме тиквичките и размитото в малко вода брашно.Оставяме да клокне за още 10 мин. и подправяме с черният пипер и чубрицата.
Аз нямах,но ако имате под ръка при сервиране може да подправите с малко пресен магданоз.

Да ви е сладко!

Забележка:Понеже има хора ,които не обичат да слагат сурово брашно в ястията,можете да го препечете на сух тиган докато смени цвета  си.Ако предпочитате пък може и да си го запържите с малко масло като при традиционната запръжка,но аз гледам да избягвам да правя запръжки.

БОБ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ

Поредната лесна и бърза рецепта.
Днес предложението ми е за едно типично зимно ястие,с малко продукти,но много вкусно.
Ние го предпочитаме постно,но за любителите на месото,на това ястие чудно му се връзва един свински джолан или друга по-мазна мръвка.

Продукти:
кисело зеле
боб
1 с.л. доматено пюре
1 ч.ч. зелев сок
1 пълна с.л. свинска мас ( аз предпочитам нея,но ако решите можете да ползвате друга мазнина)
1 ч.л. червен пипер
щипка сух джоджен

Количества за зелето и бобът не давам,защото си е до вкус.Ние сме фенове за киселото зеле и затова то преобладава.
Първо сваряваме бобът до полуготовност,отцеждаме го и оставяме 1 ч.ч. от водата в която в врял.В друг съд задушаваме зелето в маста ,след като омекне ,подправяме с червеният пипер ,доматеното пюре ,джодженът,зелевият сок и смесваме с бобът.
Аз ползвам тенджера под налягане,затварям я за още 20-25 мин. докато се свари и зелето.
След като всичко е готово ,запичам на фурна ,докато придобие приятен цвят.
При сервиране с малко черен пипер и сухо стрито чили става приказка...

Да ви е сладко!

ПИКАНТНИ КРИЛЦА В ПЛИК

Едно бързо,вкусно и лесно предложение!

Продукти:
около килограм пилешки крилца ,в моят случай и 1 бутче
1 с.л.чили сос
4-5 с.л.соев сос
2 с.л. сос от стриди
1/2 ч.л. горчица
черен пипер,малка щипка чесън на прах


Пъхнах крилцата в плик за печене,смесих сосовете и подправките  в купичка и излях върху крилцата.Завързах пликът и разтръсках да се овкусят хубаво крилцата.Оставих ги както са в пликът да се мариноват за няколко часа в хладилник.След което с клечка за зъби пробих плика на 2-3 места и го метнах във фурната 25 мин. на 180 градуса.
Да ви е сладко!

Забележка: Не е нужно да се ползва сол ,защото и соевият сос и сосът от стриди са солени!


овкусените крилца преди да влязат във фурната.

и крайният резултат

ДОМАШНА ПАСТЪРМА

За това страхотно мезе съм ползвала всякакви меса - свинско контра филе,бут или пилешко филе и винаги става страшно вкусно.
Няма нищо сложно в направата му,само малко търпение е нужно.

Продукти:
месо почистено от ципи и мазнина
едра морска сол

подправки за овалване според вкуса,при мен това са:
червен и черен пипер,кимион,чимен,чесън на прах ,чубрица

Почистеното месо го покривам от всякъде със сол и оставям за 12-14 часа в хладилника.Ако са големи парчета месо му трябват 16-18 часа,но аз правя по-малки парчета от по 200-300 гр. за да съхнат после по-бързо.За пилешкото месо отварям една скоба - на него са му нужни не повече от 12 часа,защото е много по-нежно от свинското и телешкото.
След като е престояло в солта,го измиваме хубаво и изкисваме 3-4 часа в чиста вода,за да не е прекалено солено при консумация.Ако сте го държали над 12 часа в сол е желателно при изкисването да се смени поне 1-2 пъти водата.Изкиснатото месо го подсушаваме хубаво с кухненска ролка ,прекарваме през него един канап за закачване и овалваме от всякъде с подправките.
Самите подправки може да са каквито решите,аз сипвам всичко изброено в едно пликче да се смесят хубаво и после отепвам месото.
Сушим на проветриво и сенчесто място или  в хладилник върху решетка.Тъй като месото ми е на сравнително малки парчета е готово за около седмица. Последният ми експеримент е да го суша вътре вкъщи в студена стая срещу пуснат вентилатор.Така навън стоя 2 дни и след още 3 дни на вентилатор беше готово.

ГРИС ХАЛВА С ПОРТОКАЛОВА КОРА И КАНЕЛА

Един бърз и лесен десерт от детството,но при мен с малки промени. Реших да добавя повече аромати,тъй като като  все ми  надъхва на тежко заради маслото.
Получи се много по-вкусно и ароматно.

120гр. пшеничен грис
 1/2 пакетче масло (от малките пакетчета,които са по  125 гр. )

за сиропа:
150 гр. захар
500 мл. вода
1 ванилия
кората на половин портокал
1 ч.л. канела

Започваме със сиропа от вода и захар.Не е нужно да завира,достатъчно е само да се стопи захарта,добавяме ванилията,настърганата портокалова кора и канелата.
Пържим грисът в маслото,докато си промени цвета и стане златист.При запърженият грис добавяме на части сиропа и оставяме да клокне за 5 мин.Готовата грис халва прехвърляме в съд,който предварително сме намокрили със студена вода и заглаждаме .Оставяме на хладно да стегне поне 4-5 часа.Аз както е видно от едната снимка съм избързала с рязането и едното парченце е напукано.
Можете при сервиране да декорирате с ядки и стафиди,но вкъщи един не яде ядки,друг не обича стафиди и затова е чисто.
Да ви е сладко!

МАСЛЕНИ ТОПЧИЦИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

Много исках да направя масленица както баба я правеше едно време,но тъй като нямах идея как , реших да експериментирам. Водещото ми беше,че тестото трябва да е с мас,защото помня,че баба ползваше само мас за масленицата.Досега не бях правила тесто с мас,но вече само така ще меся.
Резултата беше страшно меки и пухкави топчици,които бяха меки и въздушни и на другият ден.

Продукти:
2 яйца (отделяме един жълтък за намазване )
1 ч.ч. стопена мас
1 пакетче суха мая (7 гр. )
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
250 мл. топло прясно мляко
 600гр. брашно
200 гр. натрошено сирене

 сусам и кашкавал за поръсване

В топлото мляко разтворих маята и захарта и оставих за 10 мин. в захлупен съд да се активизира маята.След като заделих 1/2 от маста  ,от останалите продукти  замесих меко тесто .Оставяме тестото да се отпусне 30 мин. и започваме с оформянето на топките.Обилно си намазваме ръцете със заделената мас и премесваме в ръка всяко едно топче за да поеме още от маста ,редим в намазнена тава като оставяме по малко място между топчетата.Тук е момента да отворя една скоба и да кажа,че тестото е много меко и лесно за работа,можете да го оформите както решите,ако ви се занимава.Аз обичам лесните  неща и реших да са топчета.
Оставяме тестото да почине още 20-30 мин. и мажем с жълтък(разреден с 1 с.л. прясно мляко) ,стържем кашкавала и поръсваме със сусама. Слагаме тавата в студена фурна и печем на 170-180 градуса,при мен се опече за 40-45 минути.
Още докато е топло вадим от фурната и леко пръскаме с вода,след което завиваме с памучна кърпа за 10 минутки.
Да ви е сладко!