ПРОЛЕТНА ЯХНИЯ

С такова нетърпение чакам пролетта,че само дебна да излезе нещо зелено в градината и веднага бива сготвено.И тъй като сега е времето на лапада,реших да не е стандартна супа,а нещо по-стабилно ;)

Продукти:

2 големи връзки лапад

свинско рагу(можете да ползвате всякакво друго месо.По същият начин готвя и агнешко с лапад)

1 зелена чушка 

1 морков

3 глави лук(ако предпочитате може и 2 връзки пресен ,но у нас не е на почит и готвя със стар)

2-3 стръкчета пресен чесън

1 бурканче 300 гр. белени домати 

1-2 с.л. брашно

червен и черен пипер

пресен магданоз и джоджен

Първо започваме с рагуто или иначе казано свински кости,но богати от към месо.Сваряваме ги в подсолена вода докато местото започне да пада от костта.

В друг съд задушаваме зеленчуците нарязани на дребно,след като те омекнат към тях запържваме ,брашното и червеният пипер.Запръжката я разреждаме с прецеденият бульон от свинското и белените домати.В яхнията пускаме и обезкостеното месо и оставяме да ври на бавен огън до готовност.След като всичко е готово,подправяме с черният пипер и пресните магданоз и джоджен.

Да ви е сладко!!!

ВЪЗЕЛЧЕТА С КАШКАВАЛ И СИРЕНЕ

Чудих се как да ги кръстя дали сиренки,дали кашкавалки ,но понеже имат и от двете ,реших да са просто възелчета.

Продукти за тестото:

300 мл. топло прясно мляко

10 гр. суха мая (или половин кубче прясна)

щипка захар

2 яйца (единият жълтък оставяме за намазване)

50 мл. стопена мас

1/2 ч.л. сол

брашно до меко тесто - при мен пое около 700 гр. 

За плънката:

3 яйца

200 гр. сирене

100 гр. кашкавал

В топлото мляко разтваряме захарта и маята,захлупваме за 10 мин. и след като се активизира маята заедно с останалите продукти замесваме меко тесто.Оставяме да втаса около половин час.

През това време си правим плънката от сиренето и яйцата,ако искате можете направо да настържете и кашкавала при тях,но аз го стъргах отделно.

След като вече ни се е отпуснало тестото го разделяме на 3 части ,които разточваме на средно дебели кори около половин сантиметър.Мажем първата кора с течна мас,разпределяме половината от сиреновата плънка и върху нея стържем кашкавал.Отгоре мятаме и втората кора,повтаряме процедурата с плънката и кашкавала , най-отгоре захлупваме с третата кора.Режем на няколко ивици широки средно по 2 пръста , броят на ивиците зависи от това колко ви е диаметъра на корите.

Всяка част я осукваме и в случая аз вързах на подобие на възел,но ако предпочитате може само да завиете на охлювче. Нареждаме оформените възелчета в намазнена тава ,мажем с жълтъка (разреден с 1 с.л. прясно мляко)и оставяме за още 40-50 минути да втасат.Слагаме в студена фурна на средна решетка  и печем на 170 градуса до готовност , с моята фурна ми отне 60-65 минути.

В началото на втасването

След близо час 

Крайният резултат

КЬОПООЛУ

Традиционна салата и всеки си има свой начин за приготвяне.Днес ви представям аз как го правя.

Продукти:

3 печени и белени  патладжана

7-8 печени и белени чушки

2 обелени домата

4-5 скилидки чесън

малка връзка магданоз

сол,оцет и зехтин(или олио)

Първо започвам с доматите,беля ги и режа на дребно,посолявам ги леко и оставям в гевгир да си пуснат излишната вода.

Печените чушки ги кълцам на много ситно,патладжаните ги минавам през чопъра заедно с чесъна и магданоза.След като са се отцедили доматите,омесвам добре всичко и овкусявам със сол,оцет и зехтин.Хубаво е преди консумация да постои 2-3 часа за да се поемат ароматите,но ако нямате търпение може и веднага да нападате.

Да ви е сладко!!!

ПОСТНА ЯХНИЯ СЪС ЗЕЛЕН БОБ

Поредната лесна , бърза и много любима  рецепта.

Продукти:

2-3 средни  глави лук

2 скилидки чесън

1 зелена чушка

1 консерва около 400 гр. белени домати на кубчета (или 2 пресни домата)

2 буркана зелен боб 

1-2 с.л. брашно

черен пипер,червен пипер,чубрица и магданоз

Тъй като бобът ми беше полуготов от буркан,започваме малко отзад напред със запръжката на яхнийката.В малко олио задушаваме лукът нарязан на ситно,чесъна и чушката,след като омекнат запържваме брашното за около минута и подправяме с червеният пипер и доматите.Пускаме и отцеденият боб ,доливаме вода да го покрие и оставяме да ври до готовност на зеленчуците.След като всичко е готово подправяме с чубрицата ,черният пипер и магданоза.

При сервиране аз го обичам с 1-2 лъжици кисело мляко,но можете да си го хапвате и чисто.

Да ви е сладко!!!